Tindras focaccia

25g jäst
4dl ljummet vatten, 37°
1dl olivolja
2msk honung
8dl vetemjöl
2tsk salt
Flingsalt + valfri topping

Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt 0,5 dl olivolja, honung och hälften av mjölet. Blanda till en klibbig deg.
Tillsätt saltet och resten av mjölet. Arbeta ihop till en ganska lös deg.
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 250°.
Lägg bakplåtspapper i en form som är cirka 20 x 30 cm. Ringla lite olivolja över pappret och stjälp ut degen i formen.
Ringla resterande 0,5 dl olivolja över degen och tryck försiktigt ut den mot kanterna med fingrarna.
Gör små gropar med fingrarna.
Låt degen jäsa i ytterligare 20 minuter.
Tryck ner valfri topping i degen och strö på flingsalt.
Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills det har fått en gyllenbrun yta.
Låt focaccian svalna något innan du skär upp och serverar. Njut!