Tacogratäng

2 dl röd quinoa
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 purjolök
1 paprika
2 tomater
1 påse tacokrydda
1 burk majs
1 burk svarta bönor
2 dl créme fraiche
25 g majonnäs
100 g riven ost
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 krm vitpeppar

Koka quinoan i buljong 15 min.
Skölj och strimla purjolök, fräs den mjuk.
Tärna paprika och tomat, låt grönsakerna koka ihop i stekpannan med tacokrydda och några matskedar vatten.
Rör även ner bönor och majs.
Häll quinoan i en ugnsform och bred grönsaksröran ovanpå.
Blanda ihop övriga ingredienser till en ostkärm, toppa formen med den och gratinera i 225° i 20 min.
Servera med sallad, nachos och salsa.